桂林回收煙酒前面的一些文章和視頻我經(jīng)常說到一些品牌酒的漲價(jià)降質(zhì)，為此在圈內(nèi)引發(fā)了不少討論，桂林煙酒回收看了許多留言，感覺氛圍不對，多數(shù)留言是吐槽、攻擊酒廠的行為，或者是質(zhì)疑我的觀點(diǎn)。其實(shí)對于這種情況，我們更應(yīng)該思考如何面對，品牌酒的漲價(jià)降質(zhì)，有多種原因，但都不以我們的意志為轉(zhuǎn)移，因此想清楚自己該如何面對是最重要的。

思考這個(gè)問題之前，首先我們應(yīng)該想想自己為什么購酒？其實(shí)大多數(shù)購酒行為，都是建立在剛需基礎(chǔ)上的。當(dāng)前白酒消費(fèi)側(cè)重場景和氛圍，偏好品牌。相比之下，品質(zhì)在這一層面是次要的，其原因在于消費(fèi)者不會(huì)品酒，酒廠將產(chǎn)品稍微降質(zhì)，也沒幾個(gè)人能喝出來。

而這也是酒廠敢將產(chǎn)品降質(zhì)的原因，因?yàn)橄M(fèi)者喝不出來，即便有人質(zhì)疑，消費(fèi)者也難以與他們的聲音產(chǎn)生共鳴，因?yàn)樗麄儾⒉幻靼灼肪普邔瀑|(zhì)好壞的判斷。而這也正是酒廠有辦法對付質(zhì)疑者的原因，因?yàn)橄M(fèi)者理解不了你的意思，所以我可以充值一堆主播，在各大媒體平臺幫我說好話，他們的視頻文案我都花錢推廣，讓其成為流量爆文，這樣的話，質(zhì)疑者對我的影響酒會(huì)變得很小。相信質(zhì)疑者的人也就只有那一小撮人，從客觀角度他們是看得明白的人，從酒廠角度他們是被洗腦的人，不過他們對酒廠的影響力有限。

而這也正是當(dāng)前白酒測評圈充值多，講專業(yè)內(nèi)容少的原因，其實(shí)不只白酒，任何一個(gè)專業(yè)度高，消費(fèi)者難以理解的測評領(lǐng)域都是如此。也正是因?yàn)槿绱耍谖业臏y評中，更愿意講那些酒廠、行業(yè)跳不出的道理和規(guī)律，我喜歡服務(wù)那些愿意花時(shí)間、功夫?qū)W習(xí)、思考的消費(fèi)者。

但即便我們對白酒的理解很深刻，但我們也沒法跳出白酒的主流消費(fèi)場合，在多數(shù)場合中，我們消費(fèi)酒是大家認(rèn)可什么酒便用什么酒，不了解的酒，你用得再高端，人家也不買賬。簡單來說，在湖北的許多地方，老百姓覺得青花郎沒有白云邊15年好喝，其原因很簡單，老百姓不認(rèn)識青花郎酒。除此之外，這里的老百姓也不習(xí)慣青花郎的高度醬香口感，他們更喜歡低度的柔口兼香。

圈里不少酒友稱這種白酒消費(fèi)是應(yīng)酬，其實(shí)多數(shù)白酒消費(fèi)就是在應(yīng)酬。對于應(yīng)酬般的消費(fèi)，我們就不要因?yàn)檫@款酒漲價(jià)降質(zhì)而過多猶豫，只要消費(fèi)者認(rèn)可這個(gè)產(chǎn)品，里面即便灌裝的是水都值得買。

在酒圈中，品酒圈消費(fèi)、自喝和屯酒消費(fèi)倒是需要更多關(guān)注這方面的信息。自喝和品酒圈消費(fèi)對品質(zhì)追求高，畢竟這類消費(fèi)的消費(fèi)者多少會(huì)品酒，對品牌酒的性價(jià)比也有一定的認(rèn)知和判斷，對于那些漲價(jià)、降質(zhì)的酒，這類消費(fèi)直接會(huì)將其屏蔽。

屯酒消費(fèi)主要是投一個(gè)產(chǎn)品的未來，面對產(chǎn)品的漲價(jià)降質(zhì)，屯酒消費(fèi)需要對其有更多的調(diào)研及思考，因此我們不能僅僅只看漲價(jià)降質(zhì)。一般情況下，我們需要了解這款產(chǎn)品漲價(jià)降質(zhì)的原因。

對于品牌酒漲價(jià)，一般有這幾種情況：1、原材料漲價(jià)導(dǎo)致的漲價(jià)；2、高端品牌酒需要更高的利潤漲價(jià)。第一類漲價(jià)一般幅度不大，在定制酒中居多，大眾嫡系酒也有這種情況出現(xiàn)，但并不常見，主要原因是大眾對白酒的認(rèn)知更多是價(jià)格。簡單來說我拿白云邊12年請客，酒桌上的人認(rèn)為我花了120元的情意，如果這酒漲到了130元，酒桌上的人對這款酒的認(rèn)知沒變過來的話，我請客用這酒便虧了。也正因?yàn)槿绱?，平衡大眾酒利潤，酒廠更愿意通過降質(zhì)來完成。

相比之下，定制酒是渠道與酒廠的合作產(chǎn)品，這類產(chǎn)品主要是由渠道來操盤，有些渠道很注重品質(zhì)，隨著原材料價(jià)格的上漲，這類酒的價(jià)格也隨之上漲。

第二類漲價(jià)的核心動(dòng)力主要在品牌想獲得更高的利潤，或者是品牌需要更高的利潤空間激發(fā)渠道動(dòng)力。這里面第一種情況居多，第二種情況更多在于品牌酒在招商時(shí)引入了大的渠道商。不同于大眾品牌酒的是，高端酒主要是商務(wù)消費(fèi)，商務(wù)消費(fèi)需要的是面子，目的是達(dá)成商務(wù)合作。因此在這個(gè)層面用酒，考慮的不是性價(jià)比，而是對不對。簡單來說，在北京稍微正式一點(diǎn)的場合用的都是茅臺酒，我們等價(jià)用其他品牌高端酒，效果都沒有茅臺酒好，這也正是茅臺酒不得不火的原因。

對于高端酒，漲價(jià)未必是壞事，反而商務(wù)人士會(huì)覺得這酒更有價(jià)值，更高端，在商務(wù)場合能發(fā)揮出更大的作用。因此從某一方面，高端酒的漲價(jià)邏輯跟大眾酒是不一樣的。

從屯酒的角度，漲價(jià)的大眾酒要謹(jǐn)慎，大眾酒漲價(jià)很容易閃腰，雖然一些酒企會(huì)為大眾酒漲價(jià)宣傳造勢，但結(jié)合我在酒圈這幾年的觀察，大眾酒猛得漲價(jià)一般不會(huì)有很好的結(jié)果。漲價(jià)的高端酒還是值得關(guān)注的，尤其是引領(lǐng)漲價(jià)的高端酒，這類高端酒的背后一般都有強(qiáng)大的勢力在推。

相比漲價(jià)，白酒里面更多出現(xiàn)的是降質(zhì)，說到白酒降質(zhì)的原因，比漲價(jià)更多且復(fù)雜。一般情況下，品牌酒降質(zhì)有這些原因：1、基于原材料價(jià)格上漲的降質(zhì)；2、酒廠產(chǎn)品定位變化導(dǎo)致的降質(zhì)；3、品牌酒發(fā)展太快，產(chǎn)能不足導(dǎo)致的降質(zhì)；4、酒廠內(nèi)部經(jīng)營發(fā)生問題導(dǎo)致的降質(zhì)；5、不可抗力導(dǎo)致的降質(zhì)；6、釀造原因?qū)е碌慕蒂|(zhì)。

對于這五種情況，第一種情況前面已經(jīng)說了。第二種情況多出現(xiàn)于大酒廠的貼牌酒，中小酒企的產(chǎn)品中，對于中小酒企出現(xiàn)這種情況一般都是管理很亂。